如何評(píng)判熟茶好壞，是一件比較難的事，好的熟茶又是可遇不可求的，除了常規(guī)的審評(píng)方法外，以下幾個(gè)小技巧不可或缺：
咽
就是要咽茶湯，其實(shí)類似于咽唾沫，不過(guò)在咽之前最好先咽下唾沫，防止你的喉嚨發(fā)干或者有不舒服的情況，如果咽下茶湯以后有燥感倉(cāng)味、異雜味、嗆鼻味，以及發(fā)酵過(guò)度，那就是熟茶的品質(zhì)不佳。
嚼
就是要感受茶湯厚不厚、濃不濃，不過(guò)這種方式不太適用于生茶，如果你在嚼茶湯的時(shí)候感受到比較順滑，有糯感、米感等，那就說(shuō)明你可能碰到了一款好茶。
泡
泡葉底，先將葉底拿清水洗三遍，然后再次注入清水，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)偏青的葉子會(huì)上浮，發(fā)酵偏重的就會(huì)下沉，葉底的均勻性和發(fā)酵程度一覽無(wú)余，一看就可以分辨好壞。
瞧
瞧茶湯，瞧杯底，就看看茶湯有沒有懸浮的雜質(zhì)，茶湯是不是顏色比較單一。一般新制的熟茶不在考慮范圍內(nèi)，因?yàn)樾轮频牟枞~一般泡的茶湯都會(huì)比較渾濁。瞧杯底，記得加濾網(wǎng)，如果有沉淀物，那么衛(wèi)生狀況比較差。
總結(jié)
這幾個(gè)技巧要結(jié)合基本的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，作為輔助功能，當(dāng)然也不能因?yàn)槠渲幸豁?xiàng)比較突出就評(píng)判為好茶了，要全面系統(tǒng)的判斷方可。
